Bolo Trufado Clássico

Massa

• 6 gemas
• 6 claras em neve
• 1 xícara de chocolate em pó
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de óleo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água fervente

Recheio Trufado Escuro

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/4 de xícara de rum (opcional)

Recheio Trufado Claro

• 300 g de chocolate branco
• 1 xícara e meia de creme de leite sem soro
• 3 colheres de sopa de rum (opcional)

Cobertura

• 300 g de chocolate ao leite derretido
• 1 lata de creme de leite
• 3 colheres de sopa de rum (opcional)

Massa

1. Em uma batedeira, bata as gemas, o chocolate em pó, a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o óleo e a água fervente até obter uma mistura homogênea.
2. Com o auxílio de uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve e o fermento em pó à massa.
3. Despeje a massa em uma forma redonda e funda, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
4. Asse em forno preaquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo passe no teste do palito.
5. Retire do forno, espere esfriar levemente, desenforme e corte o bolo horizontalmente em três partes iguais.

Recheio Trufado Escuro

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e metade do creme de leite.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro consistente.
3. Desligue o fogo, adicione o restante do creme de leite e o rum, misturando bem até incorporar.

Recheio Trufado Claro

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, cuidando para não queimar.
2. Acrescente o creme de leite sem soro e o rum, batendo vigorosamente até obter um creme liso.
3. Leve à geladeira por alguns minutos para firmar antes de utilizar na montagem.

Cobertura

1. Derreta o chocolate ao leite e misture com o creme de leite e o rum, mexendo até obter uma cobertura homogênea e brilhante.

Montagem

1. Coloque a primeira fatia de bolo na base de servir e espalhe o recheio trufado escuro.
2. Cubra com a segunda fatia de bolo e distribua o recheio trufado claro, reservando uma pequena parte se desejar mesclar.
3. Finalize com a terceira e última fatia de bolo.
4. Espalhe a cobertura de chocolate ao leite por todo o bolo, alisando bem e decorando com o restante do recheio claro, se preferir.