Broa de Fubá
A broa de fubá é um clássico da cozinha brasileira, perfeita para acompanhar um café fresquinho. Nesta versão tradicional, a massa é escaldada com leite quente e manteiga, o que confere maciez e textura especial ao preparo. A erva-doce perfuma delicadamente as broas, tornando esta receita ideal para lanches e cafés da tarde. Simples, acessível e com ingredientes do dia a dia, é uma excelente opção para quem busca sabores afetivos e receitas práticas.
Ingredientes
- 3 ½ xícaras (chá) de fubá (aprox. 420g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aprox. 120g)
- 1 xícara (chá) de leite (240ml)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
- 6 colheres (sopa) de manteiga (aprox. 120g)
- 1 ½ colher (sopa) de fermento químico em pó (18g)
- 1 colher (chá) de erva-doce (2g)
- 1 ½ colher (chá) de sal (6g)
- 2 ovos inteiros
Modo de preparo
- Em uma panela média, adicione o leite, o açúcar, o sal, a erva-doce e a manteiga. Leve ao fogo médio até ferver.
- Peneire o fubá em uma tigela grande. Despeje o leite fervente sobre o fubá, misturando bem até formar uma massa espessa e uniforme.
- Deixe a massa amornar.
- Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição.
- Acrescente a farinha de trigo e o fermento, misturando até obter uma massa homogênea.
- Polvilhe uma tigela com farinha de trigo. Modele porções da massa em formato de bolas, rolando-as na tigela para arredondar.
- Disponha as broas em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25–30 minutos, ou até dourarem levemente.
- Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade e sirva.
Notas do chef
- Substituição: Pode trocar a manteiga por margarina culinária, mas o sabor será mais suave.
- Aroma extra: Acrescente raspas de limão ou laranja para um toque cítrico.
- Armazenamento: Guarde em pote bem fechado por até 3 dias ou congele por até 1 mês.
- Sem erva-doce? Pode omitir, mas é ela que dá o sabor tradicional das broas de roça.