Brócolis Gratinados com Molho Branco
Os brócolis gratinados são uma opção saborosa e nutritiva para acompanhar refeições do dia a dia. Aproveitando flores, folhas e talos macios do vegetal, a receita ganha cremosidade com um molho branco delicado e uma cobertura dourada de queijo.
Ingredientes
Brócolis
- 1 maço de brócolis
- Sal a gosto
Molho branco
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 litro de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 lata de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de preparo
Brócolis
- Aproveite todas as partes macias dos brócolis, incluindo flores, folhas e talos, que devem ser desfiados.
- Lave bem os brócolis e cozinhe em água com sal até ficarem macios.
Molho branco
- Aqueça a margarina em uma panela e refogue a cebola ralada até dourar levemente.
- Misture a farinha de trigo ao leite, acrescente a noz-moscada e o sal, e leve ao fogo mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
- Cozinhe até o molho engrossar, retire do fogo e misture o creme de leite até ficar homogêneo.
Montagem
- Escorra os brócolis cozidos e distribua em um refratário.
- Cubra os brócolis com o molho branco, envolvendo bem todo o vegetal.
- Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar até dourar.
Notas do chef
- O cozimento dos brócolis deve ser feito até ficarem macios, mas sem desmanchar, para preservar a textura.
- A noz-moscada pode ser ajustada conforme a preferência para deixar o molho mais aromático.
- O prato pode ser preparado com antecedência e gratinado antes de servir.