Buraco Quente Assado com Recheio de Carne

Recheio

• 1 kg de carne moída (ou 750 g de carne moída + 250 g de linguiça fresca picadinha)
• 1 xícara (chá) de tomate sem sementes picadinho (125 g)
• 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha (65 g)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de queijo prato ralado (120 g)
• Salsinha picadinha a gosto
• Sal a gosto

Massa

• 15 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 1/2 xícara (chá) de água morna (360 ml)
• 500 g de farinha de trigo (aproximadamente 3 1/2 xícaras de chá)
• 10 g de sal

Recheio

1. Em uma tigela, misture a carne moída, o tomate, a cebola, o azeite, o queijo prato, a salsinha e o sal até obter um recheio bem incorporado. Reserve.

Massa

1. Em uma tigela, dissolva o fermento biológico fresco com o açúcar e o óleo.
2. Adicione a água morna e misture bem.
3. Acrescente a farinha de trigo e o sal aos poucos, misturando até formar uma massa uniforme.
4. Sove a massa em uma superfície enfarinhada até ficar lisa e elástica.
5. Modele a massa em formato de retângulo, coloque em uma assadeira enfarinhada, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora e 30 minutos ou até dobrar de volume.

Montagem

1. Divida a massa em 4 partes iguais e abra cada porção formando retângulos de aproximadamente 40 x 15 cm.
2. Distribua uma porção do recheio no centro de cada retângulo de massa e enrole, fechando bem as extremidades.
3. Corte cada retângulo em 6 partes de aproximadamente 3 cm e coloque os pedaços na assadeira com a parte fechada voltada para baixo.
4. Faça cortes superficiais na parte superior de cada pão e pincele com ovo batido.
5. Deixe os pães descansarem novamente por cerca de 30 minutos ou até dobrarem de tamanho.

Assar

1. Preaqueça o forno a 180 °C e asse os pães por cerca de 25 minutos ou até ficarem dourados.
2. Retire do forno e sirva imediatamente.