Cabrito Assado
Este cabrito assado é uma receita tradicional que combina o sabor marcante da carne com temperos aromáticos como alecrim, alho, louro e vinho branco. Preparado com antecedência para absorver bem os sabores, vai ao forno até atingir o ponto ideal de maciez, formando um molho saboroso perfeito para acompanhar com arroz ou batatas. Ideal para almoços de domingo ou ocasiões especiais.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cabrito (em peça única)
- Suco de 2 limões (aproximadamente 100 ml)
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto (cerca de 1 colher de chá)
- Pimenta-do-reino a gosto (aproximadamente 1/2 colher de chá)
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 copo de vinho branco seco (200 ml) — ou vinagre de maçã
- 1/2 copo de azeite de oliva (100 ml)
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
Modo de preparo
- Em um recipiente grande, coloque o cabrito e tempere com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino, alho, alecrim e metade das rodelas de cebola. Misture bem, cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (forno moderado).
- Retire as cebolas usadas na marinada e reserve. Coloque o cabrito em uma assadeira grande ou refratária.
- Regue com o vinho branco e o azeite. Acrescente a folha de louro.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne estar macia.
- Retire o papel-alumínio, adicione as cebolas reservadas e volte ao forno por mais 15 minutos, regando a carne com o próprio molho a cada 5 minutos, até dourar.
- Sirva quente, com o molho por cima.
Notas do chef
- Substituição: Se não encontrar vinho branco, use vinagre de maçã ou suco de uva branca.
- Acompanhamentos: Arroz branco, batatas assadas ou legumes grelhados combinam muito bem.
- Variação: Adicione batatas à assadeira nos últimos 30 minutos para assar junto com o cabrito.
- Dica: A marinada de véspera é essencial para a maciez e sabor da carne.