Cação Grelhado ao Molho Agridoce de Maçã
Esta receita traz a praticidade e a leveza das postas de cação grelhadas combinadas com um surpreendente molho de maçã temperado com páprica. O contraste do sabor cítrico do marinado com a doçura suave do purê de maçã resulta em um prato elegante, saudável e fácil de preparar, ideal para refeições leves e equilibradas.
Ingredientes
Peixe
- 600 g de cação em postas
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- Sal a gosto
Molho de Maçã
- 5 maçãs sem casca picadas
- 1 cebola grande ralada
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de margarina light
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de água
- Sal a gosto
Modo de preparo
Peixe
- Tempere as postas de cação com o suco de limão, o coentro e o sal.
- Deixe o peixe marinar por vinte minutos para absorver os temperos.
- Aqueça bem uma frigideira antiaderente e grelhe as postas dos dois lados até dourarem por completo.
Molho de Maçã
- Em uma panela antiaderente, doure a cebola ralada na margarina light.
- Adicione as maçãs picadas, regue com o suco de limão e tempere com a páprica picante e o sal.
- Cozinhe em fogo baixo até que as maçãs fiquem bem macias.
- Dissolva o amido de milho na água e despeje sobre o cozido de maçãs.
- Mexa continuamente e cozinhe por mais alguns minutos até obter a consistência de um purê aveludado.
Montagem
- Disponha as postas de cação grelhadas nos pratos, cubra com o molho de maçã bem aquecido e sirva acompanhado de uma salada de folhas frescas.
Notas do chef
- O cação pode ser substituído por outros peixes de carne firme e textura similar, como robalo, marta ou pescada amarela.
- Para um molho com mais textura, você pode amassar as maçãs levemente com um garfo em vez de cozinhá-las até desmanchar completamente.
- O molho de maçã pode ser preparado com antecedência e mantido sob refrigeração por até três dias em pote fechado.