Calda de Blueberry (Mirtilo)
Esta calda de blueberry combina o sabor intenso dos mirtilos com a suavidade da baunilha e um leve toque de vinagre balsâmico, que equilibra a doçura sem alterar o sabor da fruta. Fácil de preparar, pode ser servida fria ou em temperatura ambiente sobre diversas sobremesas.
Ingredientes
- 1 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- 2 1/2 xícaras de blueberries
- 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
Modo de preparo
- Em uma panela média, misture a água e o açúcar e leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Deixe a calda ferver até reduzir aproximadamente à metade.
- Enquanto a calda reduz, bata 1 1/2 xícara dos blueberries no processador ou liquidificador apenas até triturar levemente.
- Adicione à panela os blueberries triturados, os blueberries restantes inteiros e o extrato de baunilha.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a calda engrossar levemente.
- Prove a calda e, se estiver muito líquida, continue cozinhando até atingir a consistência desejada.
- Se estiver excessivamente doce, misture o vinagre balsâmico para equilibrar o sabor.
- Retire do fogo, deixe esfriar completamente e leve à geladeira até o momento de servir.
Notas do chef
- Sirva a calda sobre cheesecakes, sorvetes, waffles, panquecas ou iogurtes.
- A calda pode engrossar levemente após o resfriamento.
- Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 7 dias.