Caldo Básico de Carne Caseiro
Este caldo básico de carne caseiro é um coringa indispensável na cozinha. Preparado com legumes frescos e carne dourada lentamente, ele traz profundidade e aroma natural aos seus pratos favoritos sem adição de conservantes ou sódio excessivo.
Ingredientes
- 200 g de coxão duro ou aparas de carne com um pouco de gordura
- 1 cebola pequena cortada em quatro partes
- 1 cenoura grande raspada e cortada em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de salsão picado
- 1,5 litro de água fervente
Modo de preparo
- Corte a carne em pedaços médios, coloque-a em uma panela e leve ao fogo forte, mexendo sempre para dourar bem por 8 minutos, sem adicionar temperos.
- Adicione a cebola, a cenoura, o salsão e a água fervente.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio durante 2 horas.
- Coe o caldo em uma peneira fina e deixe esfriar completamente.
- Com uma colher, retire cuidadosamente a gordura que se formar na superfície antes de utilizar ou guardar.
Notas do chef
- Para facilitar a remoção da gordura, leve o caldo já coado à geladeira por algumas horas até que a camada de gordura solidifique na superfície.
- O caldo pode ser conservado na geladeira por até 3 dias ou congelado em potes herméticos ou formas de gelo por até 3 meses.
- Utilize esta receita como base neutra para preparar risotos, sopas, ensopados e molhos encorpados.