Caldo de Camarão Cremoso com Mandioca
Este caldo de camarão é uma verdadeira iguaria da culinária brasileira. Combinando a cremosidade da mandioca batida com o toque aromático do leite de coco e o sabor marcante do camarão refogado, esta receita é perfeita para aquecer os dias mais frios. O preparo é prático e o resultado é um caldo encorpado e irresistível.
Ingredientes
- 500 g de camarão
- 300 g de mandioca
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 1 envelope de tempero Sazón
- 5 colheres de sopa de colorau
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de realçador de sabor Ajinomoto
- 100 ml de óleo ou 1 tablete de 100 g de margarina
- 100 ml de conhaque
Modo de preparo
- Lave bem os camarões inteiros com casca e cabeça.
- Aqueça o óleo ou a margarina em uma panela e doure os camarões inteiros até ficarem bem avermelhados.
- Retire os camarões da panela, reserve em um prato para esfriar e descasque-os em seguida.
- Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e coloque no liquidificador.
- Adicione ao liquidificador o leite de coco, as cabeças de todos os camarões e metade da quantidade de camarões descascados.
- Acrescente meio litro de água no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
- Na mesma panela utilizada para fritar os camarões, adicione alho moído, o tempero Sazón, o colorau, o sal e o realçador de sabor, refogando rapidamente.
- Despeje a mistura batida do liquidificador na panela, mexendo bem e adicionando mais água caso necessário para ajustar a consistência do caldo.
- Deixe cozinhar por quinze minutos em fogo médio.
- Incorpore o restante dos camarões descascados reservados e o conhaque, mexa bem e finalize o preparo.
Notas do chef
- Para um toque especial, sirva o caldo bem quente acompanhado de cheiro-verde picado e torradas.