Caldo de Camarão e Quiabo

Caldo de Camarão e Quiabo

Descubra uma receita elegante e reconfortante de caldo de camarão e quiabo. Com uma base rica de dashi, camarões preparados com técnica apurada e a textura única do quiabo, esta sopa é perfeita para entradas sofisticadas ou refeições leves. Acompanha tirinhas de casca de limão para um toque final de frescor.

AsiáticaMédia2 a 4 porções
Preparo: 15 minutos
Cozimento: 10 minutos
Total: 25 minutos

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 4 camarões médios ou 8 a 12 camarões pequenos
  • 2 quiabos
  • 1/4 de limão

Caldo

  • 4 xícaras de dashi (caldo de peixe)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de shoyu

Modo de preparo

Ingredientes Principais

  1. Descasque o camarão deixando a cauda e o primeiro segmento de casca próximo a ela
  2. Enfie um palito na altura do centro do estômago, sob a tripa, e retire-a com cuidado
  3. Numa panela com pouca água fervente e uma pitada de sal, cozinhe os camarões até que fiquem prontos
  4. Corte o quiabo em pequenas rodelas
  5. Corte a casca de limão em tiras bem finas

Caldo

  1. Ferva o dashi numa panela e junte uma pitada de sal
  2. Acrescente o shoyu
  3. Junte o quiabo e apague o fogo

Montagem

  1. Coloque um camarão médio ou vários pequenos numa tigelinha de sopa
  2. Despeje a sopa quente sobre os camarões e finalize com três ou quatro tirinhas de casca de limão, servindo imediatamente

Notas do chef

  • Utilize dashi fresco para garantir um sabor mais autêntico e equilibrado ao caldo.
  • Certifique-se de cortar as tiras de casca de limão sem a parte branca para evitar amargor.