Caldo de Ervilha Seca com Bacon e Calabresa
Este caldo de ervilha seca é uma receita tradicional, encorpada e extremamente saborosa. Combinando a cremosidade da ervilha com o sabor defumado do bacon e da calabresa, este prato é uma excelente escolha para aquecer as noites de inverno. Simples de preparar, o resultado é um caldo aromático e irresistível que agrada a toda a família, especialmente quando servido com pães frescos ou torradas.
Ingredientes
Ingredientes
- 1,5 litro de água
- 500 g de ervilha seca
- 50 g de bacon em cubos
- 300 g de linguiça calabresa em rodelas
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeite a gosto
Modo de preparo
Ingredientes
- Coloque a água em uma panela de pressão e leve ao fogo até ferver.
- Acrescente a ervilha seca à água fervente, tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 15 minutos.
- Em outra panela, frite os cubos de bacon em fogo baixo até soltarem a gordura.
- Adicione a calabresa em rodelas ao bacon e frite até dourar.
- Acrescente o alho amassado e a cebola picada, refogando levemente até dourarem.
- Incorpore a ervilha cozida junto com a água do cozimento ao refogado de carnes e temperos.
- Deixe ferver em fogo médio até o caldo engrossar e apurar os sabores, ajustando o sal se necessário.
- Finalize salpicando o cheiro-verde e regando com um fio de azeite ao servir. Acompanhe com pães em rodelas ou torradas.
Notas do chef
- Para um caldo ainda mais homogêneo, você pode bater parte da ervilha cozida no liquidificador antes de misturar às carnes.
- O caldo pode ser armazenado em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 2 meses.