Caldo de Sururu Cremoso com Camarão
O caldo de sururu é um prato tradicional e altamente nutritivo da culinária brasileira, perfeito para dias mais frios ou para renovar as energias. Nesta versão cremosa, a combinação do sururu (ou mexilhão) com batatas e camarões refogados resulta em uma textura aveludada e sabor marcante. Servido com limão e pimenta, é excelente como entrada ou prato principal.
Ingredientes
- 1 kg de sururu ou mexilhão limpo
- 1/2 kg de camarão fresco limpo
- 1/2 kg de batata
- 1 molho de coentro
- 1 cebola
- 2 tomates
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Descasque e cozinhe as batatas em água até que fiquem bem macias. Reserve as batatas cozintas.
- Em outra panela, ferva o sururu ou mexilhão limpo por alguns minutos. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
- No liquidificador, bata o sururu ou mexilhão com as batatas cozidas, a cebola, os tomates, o coentro cortados bem pequenos e um pouco da água reservada do cozimento até obter um creme homogêneo.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o camarão limpo até dourar levemente.
- Despeje o conteúdo do liquidificador na panela com o camarão refogado e mantenha em fogo baixo.
- Adicione mais água se a mistura estiver muito espessa, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar até aquecer completamente e apurar os sabores.
Notas do chef
- Sirva bem quente em tigelinhas ou copos, acompanhado de gotas de limão e pimenta a gosto.
- É uma excelente opção para quem busca um prato nutritivo e revigorante.
- Caso prefira sentir pedaços do molusco, você pode bater no liquidificador apenas metade do sururu com as batatas e adicionar a outra metade inteira direto na panela junto com o camarão.