Canelone de Banana da Terra Recheado com Caldo Verde

Recheio de Caldo Verde

• 500 ml de água
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 250 g de batata descascada e cortada em 4 partes
• 1/2 maço de couve-manteiga rasgado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1/2 pimenta vermelha picada
• 1 gomo de paio cortado em cubinhos
• 100 g de farinha de mandioca aproximadamente

Massa e Montagem

• 6 bananas da terra com casca
• 2 ovos ligeiramente batidos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
• 1 copo de requeijão temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio de Caldo Verde

1. Em uma panela em fogo médio, coloque a água, os tabletes de caldo de galinha e as batatas descascadas e cortadas.
2. Cozinhe até que a batata fique bem macia, por aproximadamente 20 minutos.
3. Acrescente a couve-manteiga rasgada, abafe a panela e deixe esfriar.
4. Transfira essa mistura para um liquidificador e bata muito bem até obter um creme homogêneo.
5. Em uma panela em fogo médio com o azeite, doure a cebola picada, a pimenta vermelha picada e o paio em cubinhos.
6. Junte a mistura batida do liquidificador ao refogado e deixe ferver.
7. Polvilhe a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até atingir o ponto de pirão grosso.
8. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de utilizar no recheio.

Massa e Montagem

1. Em uma panela com bastante água em fogo alto, cozinhe as bananas da terra com casca por 8 a 10 minutos.
2. Retire as bananas da água e deixe esfriar.
3. Com uma faca afiada, corte as pontas das bananas e depois corte cada uma ao meio no sentido da largura, formando dois pedaços.
4. Com o auxílio de uma faca pequena ou um extrator de polpa, retire cuidadosamente o miolo do centro de cada pedaço de banana no sentido do comprimento.
5. Descasque os pedaços cuidadosamente, formando tubos semelhantes a canelones, e reserve.
6. Recheie os canelones de banana com o recheio de caldo verde já frio.
7. Passe os canelones recheados pelos ovos ligeiramente batidos e, em seguida, envolva-os na farinha de rosca para empanar.
8. Frite em óleo quente a aproximadamente 165 graus por 3 a 5 minutos, ou até dourarem por igual.
9. Sirva imediatamente acompanhado do requeijão de copo bem quente e temperado com sal e pimenta-do-reino.