Canjica Cremosa com Amendoim
A canjica com amendoim é uma receita clássica da culinária brasileira, com textura cremosa e sabor marcante. O milho branco cozido lentamente combina com leite, leite de coco, especiarias e amendoim para criar uma sobremesa reconfortante que pode ser servida morna ou gelada.
Ingredientes
Preparo
- 1/2 kg de milho para canjica
- 2 litros de água
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 2 xícaras de leite comum
- 10 cravos-da-índia
- 3 paus de canela
- 250 g de amendoim torrado e moído grosseiramente
- Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
Preparo
- Deixe a canjica de molho em água de um dia para o outro.
- Escorra a água do molho, coloque a canjica na panela de pressão e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que os grãos fiquem macios.
- Transfira a canjica para uma panela maior, se necessário, e acrescente o leite, o leite de coco, os cravos-da-índia e os paus de canela.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para incorporar os sabores.
- Adicione o leite condensado e continue mexendo por mais 10 minutos, evitando que a mistura grude no fundo da panela.
- Desligue o fogo quando a canjica estiver bem cremosa, sem ficar seca, e misture o amendoim torrado.
- Transfira para uma travessa e polvilhe canela em pó antes de servir.
Notas do chef
- A consistência da canjica pode engrossar após esfriar; se desejar, aqueça com um pouco de leite antes de servir.
- O amendoim pode ser substituído ou combinado com coco ralado para variar o sabor.
- Conserve a canjica na geladeira em recipiente fechado.