Canjiquinha com Frango Caipira e Linguiça Defumada
A canjiquinha com frango caipira é um prato típico da culinária brasileira, conhecido pelo sabor marcante e pela combinação da canjiquinha cremosa com frango bem temperado, linguiça defumada e ervas aromáticas. Fácil de preparar, é uma excelente opção para reunir a família em uma refeição farta e cheia de sabor.
Ingredientes
- 1 frango caipira inteiro cortado em pedaços
- 1 rolo grande de linguiça toscana defumada cortada em rodelas
- 500 g de canjiquinha
- Tempero completo a gosto
- 1 cebola média picada
- 5 dentes de alho amassados
- 3 cubos de caldo de galinha
- 1 galho de manjerona
- 1 galho de manjericão
- Cebolinha e coentro picados a gosto
- Orégano a gosto
- Açafrão a gosto
- 50 ml de óleo de soja
- 300 ml de água para refogar o frango
- 1,5 litro de água para cozinhar a canjiquinha
- 1,5 litro de água para cozinhar o frango
Modo de preparo
- Lave a canjiquinha, escorra bem e cozinhe em 1,5 litro de água fervente até ficar macia. Reserve.
- Tempere o frango com o tempero completo e o açafrão.
- Aqueça o óleo e refogue o frango apenas até perder a cor rosada. Retire da panela e reserve.
- Na mesma panela, doure rapidamente a linguiça. Retire e reserve.
- Na panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente os cubos de caldo de galinha, os 300 ml de água, a manjerona e o manjericão, misturando até formar um caldo aromático.
- Volte o frango para a panela, adicione 1,5 litro de água e cozinhe até levantar fervura e o frango começar a ficar macio.
- Acrescente a canjiquinha já cozida e misture bem.
- Junte a linguiça reservada e cozinhe por mais 15 minutos para incorporar os sabores.
- Finalize com cebolinha, coentro e orégano a gosto e sirva bem quente.
Notas do chef
- Se necessário, acrescente um pouco mais de água durante o cozimento para manter a canjiquinha cremosa.
- O caldo de galinha pode ser substituído por caldo caseiro para um sabor mais natural.
- As sobras podem ser armazenadas em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- A receita também pode ser congelada por até 3 meses.