Capa de Filé Suculenta Assada no Celofane
Esta receita de capa de filé transforma um corte tradicional de churrasco em uma carne extremamente macia e cheia de sabor. Com uma marinada injetada à base de suco de laranja, vinho branco e um toque de glutamato monossódico, a carne absorve os sabores profundamente durante o descanso na geladeira. O uso do papel celofane para churrasco garante que a carne cozinhe mantendo toda a sua umidade, finalizando com uma crosta dourada e irresistível direto na brasa.
Ingredientes
- 1 peça de capa de filé limpa com uma pequena camada de gordura
- Meio copo americano de suco de laranja
- Meio copo americano de vinho branco seco
- 1 colher de chá de glutamato monossódico
- 1 xícara de chá de sal grosso
Modo de preparo
- Misture o suco de laranja, o vinho branco e o glutamato monossódico em um recipiente.
- Com o auxílio de uma seringa culinária com agulha grossa, injete a mistura de líquidos por todo o interior da peça de carne.
- Coloque a carne em um recipiente fechado e leve à geladeira para marinar durante toda a noite.
- Retire a carne da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora dentro do recipiente fechado.
- Esfregue o sal grosso por toda a superfície da peça de carne.
- Enrole a carne firmemente em quatro voltas de papel celofane especial para churrasco.
- Posicione a carne na parte alta da churrasqueira, a cerca de 50 centímetros de distância do braseiro, e deixe assar por aproximadamente 120 minutos.
- Retire a carne da churrasqueira, abra o papel celofane com cuidado para evitar queimaduras causadas pelo vapor e descarte o papel.
- Retorne a peça de carne à churrasqueira, agora a uma distância de 20 centímetros do braseiro, grelhando por 3 minutos de cada lado apenas para dourar a superfície.
- Fatie a carne ainda quente e sirva em seguida.
Notas do chef
- Certifique-se de utilizar papel celofane próprio para culinária e churrasco para evitar acidentes e contaminação dos alimentos.
- Ao abrir o pacote de celofane na churrasqueira, mantenha o rosto afastado para não se queimar com o jato de vapor quente.