Carne ao Shoyu com Gengibre

Carne ao Shoyu com Gengibre

Esta receita de carne ao shoyu com gengibre é inspirada na culinária oriental e traz uma combinação equilibrada de sabores salgados, doces e picantes. Utilizando cortes mais econômicos, como o músculo, o preparo lento transforma a carne em uma iguaria macia e perfumada, ideal para servir em fatias finas com um toque fresco de cebolinha e gengibre. Uma opção prática, saborosa e perfeita para variar o cardápio da semana com elegância.

OrientalFácil6 porções
Preparo: 15 min
Cozimento: 90 min
Descanso: 60 min
Total: 165 min

Ingredientes

Carne e caldo:

  • 1 kg de músculo bovino sem osso
  • 10 cm de cebolinha verde (cerca de 3 talos)
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco cortado em tiras finas
  • 1/4 de xícara (60 ml) de saquê ou conhaque
  • 2 xícaras (480 ml) de shoyu (molho de soja)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Água suficiente para cobrir a carne

Para guarnecer:

  • Cebolinha verde fatiada
  • Gengibre fresco cortado em tiras finas

Modo de preparo

  1. Pré-cozimento da carne: Coloque o músculo em uma panela com água e leve ao fogo alto até começar a ferver. Cozinhe por 3 a 5 minutos, apenas até a carne mudar de cor. Escorra e lave os pedaços em água corrente para eliminar impurezas.
  2. Cozimento principal: Transfira a carne escaldada para uma panela funda. Adicione a cebolinha, o gengibre, o saquê (ou conhaque), o shoyu e o açúcar. Complete com água até cobrir completamente a carne.
  3. Fogo baixo e paciência: Leve ao fogo alto até ferver. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne fique bem macia.
  4. Descanso no caldo: Desligue o fogo e deixe a carne esfriar completamente no próprio caldo, para absorver melhor os sabores.
  5. Finalização: Fatie a carne em lâminas finas e disponha em uma travessa. Decore com cebolinha fatiada e tiras de gengibre fresco.

Notas do chef

  • Substituições: o músculo pode ser trocado por acém ou peito bovino.
  • Sem álcool? Use vinagre de arroz no lugar do saquê/conhaque.
  • Dica extra: este prato fica ainda melhor no dia seguinte, após marinar no próprio caldo.
  • Acompanhamento sugerido: arroz branco, legumes no vapor ou salada de pepino agridoce.