Carne Assada de Panela com Cerveja Escura e Molho Encorpado
Esta receita clássica de carne assada utiliza o corte lagarto preparado na panela de pressão. O segredo está em dourar a carne diretamente na panela e cozinhá-la em uma rica mistura de cerveja escura, molho de tomate e caldo de carne, resultando em uma carne extremamente macia e um molho encorpado e saboroso.
Ingredientes
Ingredientes e Preparo
- 2 kg de lagarto
- 1 lata de molho de tomate
- 1 garrafa de cerveja escura
- 2 tabletes de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de amido de milho opcional para engrossar o molho
Modo de preparo
Ingredientes e Preparo
- Aqueça uma panela de pressão e doure a peça de lagarto por todos os lados até que esteja completamente selada.
- Adicione o molho de tomate, a cerveja escura e os tabletes de caldo de carne diretamente na panela com a carne.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 50 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja macia.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Caso deseje um molho mais consistente, dissolva o amido de milho em um pouco de água, adicione ao caldo que ficou na panela e mexa em fogo médio até engrossar.
- Fatie a carne já cozida, regue com o molho encorpado e sirva em seguida.
Notas do chef
- A carne não precisa ser temperada previamente com sal ou alho antes de ir à panela, pois o caldo de carne e a redução garantem o sabor.
- Para armazenar, mantenha a carne fatiada submersa no molho em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.