Carne de Panela Clássica com Vinha d'Alhos

Preparo e Marinada

• 1,5 kg de carne em um pedaço único
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de chá rasa de sal
• 1 folha de louro quebrada
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca

Cozimento e Finalização

• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola pequena picada (para o refogado)
• 3 xícaras de chá de água
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar o molho)

Preparo e Marinada

1. Limpe a carne removendo o excesso de gordura e peles.
2. Em uma tigela, prepare a marinada misturando a cebola, o alho, o suco de limão, o vinagre, o sal, o louro e a pimenta-do-reino.
3. Faça furos na carne com um garfo para auxiliar na penetração dos temperos e deixe-a de molho nesta mistura por 4 horas, virando a peça ocasionalmente.

Cozimento e Finalização

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola picada.
2. Adicione a carne e sele todos os lados, virando de tempos em tempos até que esteja uniformemente dourada.
3. Coe o molho da marinada e adicione à panela junto com as 3 xícaras de água.
4. Feche a panela, leve ao fogo e, após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos.
5. Retire a pressão da panela com segurança, abra, fatie a carne e, se desejar um molho mais espesso, misture a farinha de trigo ao caldo e apure em fogo brando até atingir a consistência desejada.