Carne de Panela com Batata, Bacon e Calabresa
Esta receita clássica de carne de panela traz o coxão mole cozido na pressão até ficar incrivelmente macio. O segredo do sabor está no refogado inicial com bacon e linguiça calabresa, que criam um fundo de panela rico e aromático. As batatas adicionadas no final absorvem todo o molho, resultando em um prato reconfortante, prático e perfeito para o almoço em família.
Ingredientes
- 1 kg de coxão mole cortado em cubos
- 4 batatas médias fatiadas com aproximadamente 1 cm de espessura
- 100 g de bacon fatiado
- 1 linguiça calabresa fatiada
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Tempere os cubos de coxão mole com sal a gosto.
- Aqueça um fio de azeite em uma panela de pressão e adicione a carne para selar e dourar.
- Adicione o bacon e a linguiça calabresa fatiados à panela, misturando-os com a carne para que fritem juntos.
- Acrescente a cebola e o alho bem picados e refogue tudo até que fiquem dourados e aromáticos.
- Despeje um copo americano de água na panela, tampe e cozinhe sob pressão por dez minutos, contados após o início do chiado.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Tempere as batatas fatiadas com uma pitada de sal e coloque-as na panela junto com a carne.
- Se necessário, adicione um pouco mais de água para o cozimento, tampe a panela e cozinhe na pressão por mais três minutos.
- Desligue o fogo, aguarde a pressão sair por completo e abra a panela cuidadosamente.
- Verifique se as batatas estão macias, finalize salpicando o cheiro-verde picado e sirva em seguida.
Notas do chef
- Para garantir a segurança, nunca force a abertura da panela de pressão; certifique-se de que todo o vapor tenha saído antes de abrir.
- O tempo de cozimento da carne pode variar de acordo com o tamanho dos cubos e a potência do seu fogão.
- Se preferir um molho mais encorpado, deixe a panela destampada em fogo alto por alguns minutos após o cozimento da batata para reduzir o líquido.
- Esta receita pode ser armazenada em um pote hermético na geladeira por até três dias.