Carne de Panela com Mandioca
A carne de panela com mandioca é um clássico da culinária brasileira. Preparada na panela de pressão, a carne fica macia e saborosa, enquanto a mandioca incorpora textura cremosa ao caldo. O bacon e os temperos realçam ainda mais o sabor, tornando esta receita ideal para um almoço em família.
Ingredientes
- 500 g de carne de sua preferência (coxão mole, patinho ou alcatra)
- 100 g de bacon
- 150 g de mandioca cozida
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- Azeite a gosto
- Alecrim a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Corte a carne e o bacon em pedaços do tamanho desejado.
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça um fio de azeite na panela de pressão e doure a carne juntamente com o alecrim.
- Adicione o bacon e cozinhe até dourar levemente.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
- Adicione meio copo de água, tampe a panela e cozinhe sob pressão até a carne ficar macia, ajustando o tempo conforme o tipo e o tamanho dos pedaços.
- Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Junte a mandioca cozida, tampe novamente e cozinhe sob pressão por mais alguns minutos para que ela fique bem macia e incorpore ao caldo.
- Desligue o fogo, retire a pressão e, se desejar, finalize com cheiro-verde antes de servir.
- Sirva acompanhada de arroz branco e salada de folhas.
Notas do chef
- O tempo de cozimento varia conforme o corte da carne e o tamanho dos pedaços.
- Se preferir um caldo mais encorpado, amasse alguns pedaços de mandioca antes de servir.
- A receita pode ser armazenada em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- Também pode ser congelada por até 3 meses após esfriar completamente.