Carne de Porco Mu Shu Tradicional

Preparo e Salteado

• 100 g de carne de porco magra
• 2 cogumelos secos
• 10 orelhas-de-pau secas (utilize apenas as encontradas à venda no comércio)
• 50 g de broto de bambu cozido
• 100 g de espinafre japonês
• 1 pedaço de cebolinha verde
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 6 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 2 colheres (chá) de gengibre fresco cortado ou ralado
• 1 colher (sopa) de saquê ou conhaque
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1/2 colher (chá) de sal

Preparo e Salteado

1. Corte a carne de porco em tiras finas e tempere com o saquê, o shoyu e a maisena. Misture delicadamente e reserve.
2. Coloque os cogumelos secos de molho em água morna até ficarem macios. Retire os talos e corte em tiras finas.
3. Deixe as orelhas-de-pau secas de molho em água morna até aumentarem aproximadamente cinco vezes o volume. Escorra e corte em pedaços menores.
4. Corte o broto de bambu em tiras finas, o espinafre em pedaços menores e a cebolinha em fatias diagonais de aproximadamente 0,5 cm.
5. Quebre os ovos em uma tigela, adicione uma pitada de sal e bata ligeiramente.
6. Aqueça 3 colheres (sopa) de óleo em uma panela ou wok até ficar bem quente. Adicione os ovos e mexa delicadamente até cozinharem. Retire e reserve.
7. Aqueça as 3 colheres (sopa) de óleo restantes e frite rapidamente a cebolinha e o gengibre.
8. Adicione a carne de porco e cozinhe, mexendo sempre, até que esteja completamente cozida.
9. Acrescente os cogumelos, o broto de bambu, o espinafre e as orelhas-de-pau. Misture bem e tempere com o saquê, o shoyu e o sal.
10. Retorne os ovos mexidos à panela e misture todos os ingredientes até incorporar bem.