Carne Seca com Abóbora Cremosa
Esta receita clássica de carne seca com abóbora é reconfortante e cheia de sabor. A carne desfiada e perfeitamente dessalgada cozinha junto com a abóbora em pedaços, criando um refogado rico e levemente adocicado. É uma excelente opção para o almoço em família, combinando perfeitamente com arroz branco fresquinho.
Ingredientes
- 1 kg de carne seca
- 1 kg de abóbora madura descascada e em pedaços
- 2 tomates picados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Pimenta e temperos a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Na véspera, deixe a carne seca de molho em água na geladeira, trocando a água várias vezes para remover o excesso de sal.
- No dia seguinte, escorra toda a água da carne.
- Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão com pouca água por cerca de 30 minutos após pegar pressão, ou até ficar macia.
- Retire a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem.
- Adicione os tomates picados e refogue até que comecem a desmanchar.
- Acrescente a carne seca desfiada, os pedaços de abóbora, a pimenta e os temperos a gosto, misturando bem.
- Verifique o sal e adicione se necessário, lembrando que a carne seca já possui sal.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que a abóbora fique macia e comece a desmanchar.
- Desligue o fogo, finalize polvilhando a salsinha e a cebolinha picadas e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.
Notas do chef
- Lembre-se de iniciar o processo de dessalga da carne seca na véspera para garantir o ponto correto de sal.
- Para conservar, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- A abóbora cabotiá é uma excelente escolha para esta receita devido à sua textura firme e sabor adocicado.