Carneiro Assado com Lentilhas

Carneiro

• 1 perna ou paleta de carneiro
• 1 cebola grande picadinha
• 1 folha de louro
• 1/2 copo de vinagre
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 1 copo de água
• 1 dente de alho grande amassado
• Sal e pimenta a gosto

Lentilhas

• 1 cebola pequena picada
• 1 pedaço de bacon
• 3 xícaras de lentilha

Carneiro

1. Retire o excesso de gordura da peça de carneiro.
2. Misture a cebola, a folha de louro, o vinagre, o açúcar, a água, o alho, o sal e a pimenta e utilize essa mistura para marinar a carne por 2 a 3 horas.
3. Se desejar, acrescente um pouco de tomilho à marinada.
4. Coloque a carne em uma assadeira, regue com a marinada e asse em forno médio, regando ocasionalmente com o próprio molho até ficar macia.
5. Quando a carne estiver pronta, corte-a em pedaços para facilitar o serviço.

Lentilhas

1. Cozinhe a lentilha na panela de pressão por 10 minutos.
2. Retire a pressão e termine o cozimento com a panela destampada até que os grãos estejam macios.
3. Em uma frigideira, frite o bacon e refogue a cebola até dourar.
4. Acrescente a lentilha cozida ao refogado e misture bem.

Montagem

1. Disponha os pedaços de carneiro em uma travessa, cubra com as lentilhas refogadas e deixe aquecer por alguns minutos antes de servir.