Caruru Baiano Tradicional
O caruru baiano é um prato clássico e reconfortante da culinária afro-brasileira. Com uma combinação rica de camarões frescos e secos, quiabo fresquinho, amendoim e o toque inconfundível do azeite de dendê, esta receita traz todos os sabores tradicionais da Bahia para a sua mesa.
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kg de camarão fresco
- 250g de camarão seco
- 1 kg de quiabo
- 100g de amendoim torrado e moído
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola
- 3 tomates
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde
- Sal a gosto
- Coentro a gosto
Modo de preparo
Ingredientes
- Descasque e moa os camarões secos.
- Raspe a extremidade dos quiabos com uma faca, lave-os bem e corte em rodelinhas.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola ralada, o alho amassado, os tomates picados, o coentro e a folha de louro até murcharem.
- Acrescente os camarões frescos, os camarões secos moídos e o quiabo picado ao refogado.
- Adicione o cheiro-verde, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo brando, adicionando um pouco de água se necessário para não grudar.
- Quando o quiabo estiver cozido, adicione o amendoim torrado e moído para engrossar o caldo, cozinhando por mais alguns minutos.
- Finalize adicionando o azeite de dendê, misture bem, desligue o fogo e sirva em seguida acompanhado de arroz branco ou arroz de Hauçá.
Notas do chef
- O camarão seco já possui sal, portanto ajuste o sal da receita com cautela.
- Para garantir que o quiabo não fique com muita baba, certifique-se de secá-lo bem após a lavagem antes de cortar.