Cascas de Laranja Cristalizadas Caseiras
Transforme as cascas de laranja em um doce tradicional, aromático e sofisticado. Esta receita ensina o passo a passo para remover o amargor e obter cascas macias por dentro e levemente açucaradas por fora, perfeitas para consumir sozinhas ou usar em preparações de confeitaria.
Ingredientes
Ingredientes
- Laranjas
- Açúcar
Modo de preparo
Ingredientes
- Lave bem as laranjas antes de espremer, removendo todo o suco e a polpa interna.
- Reúna as cascas e corte-as em fatias ou tiras uniformes.
- Frevente as tiras de casca de laranja em água por quatro vezes consecutivas, escorrendo a água a cada fervura para remover o amargor.
- Prepare uma calda simples aquecendo água e açúcar em uma panela até ferver.
- Adicione as tirinhas de laranja à calda e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente uma hora e meia, adicionando mais água caso a calda engrosse demais.
- Deixe a calda engrossar levemente no final do cozimento.
- Escorra bem as tirinhas para remover o excesso de calda.
- Transfira as tiras para uma vasilha com açúcar refinado, envolvendo-as bem.
- Cubra com um pano de prato e deixe secar por dois a três dias, virando de vez em quando para que o açúcar grude de maneira uniforme.
- Guarde em um pote hermético bem fechado.
Notas do chef
- Utilize laranjas com cascas firmes e sem defeitos para um melhor resultado estético.
- O processo de ferver a casca quatro vezes é fundamental para eliminar completamente o sabor amargo.
- Armazene em recipiente bem fechado em local seco e fresco para garantir a durabilidade.