Cataplana de Cherne com Camarão
A cataplana de cherne com camarão é uma receita clássica da culinária portuguesa, conhecida pelo preparo em recipiente fechado que preserva os sabores e aromas dos ingredientes. O peixe e o camarão são cozidos lentamente com pimentos, tomate, coentros e caldo de marisco, resultando em um prato suculento e cheio de personalidade, ideal para servir com arroz branco.
Ingredientes
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento verde
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 300 g de camarão
- 800 g de cherne
- 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 ramo de coentros
- 1 1/2 de caldo de marisco
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Piri-piri a gosto
Modo de preparo
- Pique os dentes de alho e corte a cebola e os pimentos em rodelas.
- Coloque o alho, a cebola, os pimentos e o azeite na cataplana e leve ao fogo para refogar levemente.
- Acrescente o camarão e deixe fritar ligeiramente, envolvendo com os temperos.
- Adicione o cherne, o concentrado de tomate, o colorau e os coentros picados.
- Regue com o caldo de marisco e tempere com sal, pimenta e piri-piri.
- Feche a cataplana e cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos, até o peixe ficar macio e os sabores incorporados.
- Retire a cataplana do fogo, abra cuidadosamente e sirva com arroz branco.
Notas do chef
- O cherne pode ser substituído por outro peixe de carne firme, mantendo a característica do prato.
- O piri-piri pode ser ajustado conforme a preferência por pratos mais ou menos picantes.