Cavaquinho Frito Crocante
O cavaquinho é um petisco clássico e irresistível, conhecido pela sua textura extremamente crocante e sabor marcante. Feito com uma massa simples que leva cachaça ou vinagre para garantir a leveza, cebolinha para aromatizar e frita até dourar, esta receita é perfeita para acompanhar um momento de lazer ou reunir a família. O segredo está em abrir a massa bem fininha e cortá-la no formato característico antes de fritar em óleo quente.
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de cachaça ou vinagre
- 1 colher (sopa) de sal ou tempero em pó tipo Sazón
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 copo de água morna
- Cebola picadinha e cebolinha verde picada a gosto
- Farinha de trigo até dar o ponto de esticar a massa
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture o ovo, a cachaça ou vinagre, o sal ou tempero, a margarina, a água morna, a cebola picadinha e a cebolinha verde.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que a massa solte das mãos e atinja o ponto ideal para ser esticada na bancada.
- Como a receita rende bastante, divida a massa em partes menores para facilitar o manuseio.
- Abra cada parte da massa com a ajuda de um rolo até que fique bem fininha.
- Corte a massa em pequenos retângulos e faça um corte longitudinal no centro de cada retângulo.
- Passe uma das pontas do retângulo por dentro do corte central para dar o formato tradicional do cavaquinho.
- Frite em óleo quente, em fogo médio, até que dourem de ambos os lados. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha.
Notas do chef
- A adição de cachaça ou vinagre na massa é fundamental para garantir a crocância e evitar que o cavaquinho absorva muito óleo durante a fritura.
- Para conservar a crocância por mais tempo, armazene os cavaquinhos em potes herméticos depois de totalmente frios.