Chao Min de Peru Crocante

Preparo dos Noodles

• 200 g de noodles
• 6 colheres de sopa de óleo

Salteado de Peru e Vegetais

• 400 g de bifes de peru
• 40 g de margarina
• 200 g de brócoles em raminhos
• 80 g de broto de soja
• 100 g de broto de bambu
• Pimenta a gosto

Molho e Finalização

• 3 colheres de sopa de molho de ostra
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher de café de amido de milho
• 50 g de caju

Preparo dos Noodles

1. Cozinhe os noodles em água fervente temperada com sal durante cerca de 3 minutos.
2. Escorra muito bem e frite numa frigideira larga com o óleo quente até ficarem crocantes. Reserve.

Salteado de Peru e Vegetais

1. Corte os bifes de peru em tirinhas finas e com cerca de 4 cm de comprimento.
2. Frite o peru num wok ou numa frigideira abaulada e bem larga com a margarina quente até ficar bem douradinho.
3. Junte os raminhos de brócoles, os rebentos de soja bem lavados e escorridos, e os rebentos de bambu cortados em fatias finas.
4. Deixe saltear durante 5 minutos, mexendo constantemente sobre fogo forte.

Molho e Finalização

1. Misture o molho de ostra com o molho de soja, o açúcar mascavado e o amido de milho.
2. Reduza um pouco o calor do wok, junte a mistura de molhos ao preparado anterior e deixe ferver levemente para engrossar.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione os noodles fritos e misture bem.
4. Sirva de imediato, polvilhado com o caju ligeiramente torrado.