Cheesecake de Framboesa de Micro-ondas

Massa

• 200 g de biscoito de amido de milho
• 100 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos

Recheio

• 450 g de cream cheese
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 colher (chá) de raspas de casca de limão

Cobertura e Montagem

• 200 g de geleia de framboesa
• 2 colheres (sopa) de água

Massa

1. No liquidificador, processe o biscoito de amido de milho até obter uma farofa fina.
2. Transfira a farofa para uma tigela, adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea.
3. Pressione a massa no fundo e nas laterais de um refratário redondo próprio para micro-ondas (26 cm de diâmetro x 5 cm de altura).
4. Leve ao forno de micro-ondas em potência alta por 4 minutos. Retire e reserve.

Recheio

1. No liquidificador, adicione o cream cheese, os ovos, o leite condensado e as raspas de limão. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
2. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada no refratário.
3. Cozinhe no forno de micro-ondas em potência alta por 8 minutos.
4. Mantenha o cheesecake dentro do micro-ondas desligado e fechado por 5 minutos para terminar o cozimento no calor residual.

Cobertura e Montagem

1. Em uma tigela pequena, misture a geleia de framboesa com a água até amaciar e ficar fluida.
2. Retire o cheesecake do micro-ondas e espalhe delicadamente a cobertura de framboesa sobre a superfície.
3. Aguarde esfriar completamente, decore a gosto e sirva em seguida.