Chica Doida Goiana Tradicional
A Chica Doida é um prato típico da culinária de Goiás, conhecido por sua textura cremosa e sabor marcante. Esta versão prática utiliza uma base de massa de milho enriquecida com o sabor defumado do bacon e da calabresa, finalizada com uma camada generosa de mussarela derretida. É a escolha perfeita para um almoço em família ou um lanche reforçado.
Ingredientes
Preparo da Chica Doida
- 500g de massa de milho
- 200g de queijo branco cortado em cubos
- 150g de mussarela fatiada
- 100g de bacon picado em tiras
- 100g de linguiça calabresa fatiada em rodelas
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
Preparo da Chica Doida
- Em uma frigideira, frite o bacon e a linguiça calabresa até que estejam levemente dourados. Escorra o excesso de gordura e reserve.
- Em um recipiente grande, misture a massa de milho com o queijo branco em cubos, o bacon frito, a linguiça, o cheiro-verde, o sal e a pimenta.
- Transfira a mistura para um refratário médio e espalhe uniformemente.
- Cubra toda a superfície com as fatias de mussarela.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até que o queijo esteja completamente derretido e levemente dourado.
Notas do chef
- Para uma versão ainda mais autêntica, você pode adicionar ingredientes típicos da região, como pequi e guariroba, misturando-os à massa antes de levar ao forno.
- Certifique-se de que a massa de milho esteja em ponto de creme; caso esteja muito seca, adicione um pouco de água ou leite para hidratar antes de assar.
- Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e reaqueça no forno para manter a cremosidade.