Chocotone Trufado com Ganache de Laranja

Recheio

• 300 g de cobertura de chocolate ao leite
• 300 g de cobertura de chocolate branco
• 1 xícara (chá) de creme de leite, aproximadamente 200 ml
• 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
• 1 chocotone de 500 g

Decoração

• 50 g de cobertura de chocolate para os fios decorativos
• Cerejas ao marrasquino a gosto
• Nozes inteiras ou em metades a gosto
• Folhas frescas de hortelã a gosto

Recheio

1. Derreta a cobertura de chocolate ao leite com metade do creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas em potência média até derreter completamente.
2. Misture bem o chocolate derretido com o creme de leite até obter uma ganache lisa, brilhante e homogênea. Reserve.
3. Derreta a cobertura de chocolate branco da mesma forma e misture com as raspas de laranja até incorporar completamente.
4. Aguarde as ganaches atingirem uma consistência firme e cremosa, adequada para espalhar entre as camadas do chocotone.
5. Corte o chocotone em quatro camadas horizontais iguais utilizando uma faca de serra grande.
6. Recheie as camadas do chocotone alternando a ganache de chocolate ao leite e a ganache de chocolate branco com laranja.
7. Cubra com a última camada de chocotone e espalhe a ganache restante sobre o topo e as laterais, alisando para finalizar a montagem.

Decoração

1. Derreta a cobertura de chocolate da decoração e coloque em um pequeno cone de papel-manteiga.
2. Faça fios decorativos de chocolate sobre o topo do chocotone.
3. Finalize a decoração com cerejas ao marrasquino, nozes e folhas frescas de hortelã.