Choquinhos com Tinta Tradicionais
Descubra como preparar autênticos choquinhos com tinta de forma simples e profissional. Esta receita tradicional realça o sabor do mar através de um refogado apurado com azeite, alho e pão, resultando em um prato rico e cheio de sabor.
Ingredientes
- 1 kg de choquinhos
- 1,5 dl de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 fatia de pão
- 1 colher de chá de pimentão
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Limpe os choquinhos, preservando as bolsas de tinta, e dê um pequeno golpe na ponta para retirar a areia, lavando-os em seguida sob água corrente.
- Coloque os choquinhos a escorrer bem.
- Aqueça o azeite em uma caçarola e frite os dentes de alho inteiros e a fatia de pão até dourarem bem.
- Retire o alho e o pão dourados e amasse-os em um almofariz até obter uma pasta homogênea.
- Adicione o pimentão ao azeite restante na caçarola e junte os choquinhos escorridos.
- Tape o recipiente e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Incorpore a pasta de alho e pão reservada e tempere com sal.
- Cozinhe em fogo baixo até que o molho reduza e se veja praticamente apenas a gordura, indicando que o prato está pronto.
Notas do chef
- Sirva acompanhado de batatas cozidas ou fatias de pão rústico para aproveitar o molho.