Chucrute Rápido com Molho Aromático
O chucrute rápido é ideal para saborear a tradicional receita alemã sem o tempo da fermentação. O repolho levemente aferventado ganha um molho aromático de alho, cebola, gengibre, louro, cravos, vinho branco seco e creme de leite. Combinação perfeita de acidez e especiarias para acompanhar carnes.
Ingredientes
- 1 repolho grande cortado em tirinhas
- 2 xícaras de chá de água
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 cebolas picadas
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 2 folhas de louro
- 12 cravos
- 1/4 de xícara de chá de açúcar
- 1 gengibre pequeno esmagado
- 2 xícaras de chá de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de suco de limão
- 1/4 de xícara de chá de creme de leite
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque a água e o sal, e leve ao fogo até ferver.
- Junte o repolho picado, deixe ferver por 2 minutos, escorra bem e reserve.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue o alho e as cebolas até dourarem levemente.
- Acrescente a pimenta-do-reino, as folhas de louro, os cravos, o açúcar e o gengibre, misturando bem.
- Em um recipiente separado, misture o vinho branco com a farinha de trigo até dissolver, adicione à panela e mexa.
- Incorpore o suco de limão previamente misturado ao creme de leite, mexa vigorosamente e retire do fogo.
- Regue o repolho reservado com o molho preparado e sirva em seguida.
Notas do chef
- Excelente opção de acompanhamento para carnes de porco assadas ou grelhadas.
- Para armazenar eventuais sobras, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.