Cocada Cremosa Alemã
A Cocada Cremosa Alemã combina poucos ingredientes para criar um doce de textura macia e úmida, com o sabor marcante do coco fresco. Fácil de preparar, é uma excelente opção para servir em festas, acompanhar um café ou saborear como sobremesa.
Ingredientes
- 800 g de coco fresco ralado grosso
- 500 ml de claras de ovo (aproximadamente 15 claras)
- 1 kg de açúcar refinado
- 50 g de manteiga ou margarina (aproximadamente 3 colheres de sopa)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque as claras, o açúcar e a manteiga ou margarina.
- Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente até a manteiga derreter e os ingredientes ficarem bem incorporados.
- Retire a panela do fogo, adicione o coco fresco ralado e misture bem até obter uma massa homogênea.
- Volte a panela ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo sem parar, até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo, deixe amornar e modele porções com o auxílio de duas colheres ou distribua a massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- Deixe esfriar completamente antes de servir.
Notas do chef
- Utilize coco fresco para obter melhor sabor e textura.
- Guarde a cocada em recipiente bem fechado por até 5 dias em temperatura ambiente ou por até 10 dias na geladeira.
- Se preferir, utilize papel-manteiga para facilitar a remoção das porções depois de frias.