Coelho ao Molho Cremoso de Cogumelos e Vinho Branco

Principal

• 1 coelho novo com cerca de 1,200 kg
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 cebolas
• 2 cenouras médias
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 250 ml de vinho branco
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 maço de cheiro-verde
• 150 g de cogumelos frescos
• Suco de 1 limão
• 1 pacote de natas

Principal

1. Corte o coelho em pedaços limpos e uniformes.
2. Aqueça a manteiga em umapanela grande e junte os pedaços de coelho, refogando lentamente em fogo baixo até dourarem levemente.
3. Adicione as cebolas picadas e as cenouras cortadas em rodelas grossas, refogando junto com a carne.
4. Polvilhe a farinha de trigo sobre a mistura e mexa bem para envolver os pedaços de coelho, cozinhando até que a farinha comece a dourar.
5. Regue com o vinho branco e adicione água fria apenas o suficiente para cobrir os ingredientes na panela.
6. Tempere com sal e pimenta e adicione o maço de cheiro-verde.
7. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente trinta minutos.
8. Lave os cogumelos, corte-os em lâminas, junte ao coelho e cozinhe por mais quinze minutos.
9. Retire o maço de cheiro-verde da panela.
10. Em uma tigela separada, misture o suco de limão e as natas.
11. Incorpore essa mistura ao molho do coelho, mexa delicadamente, retire do fogo imediatamente para não talhar e sirva acompanhado de espinafres ou legumes salteados na manteiga.