Coelho com Molho Vilão Tradicional
O coelho com molho vilão é um prato típico da culinária portuguesa, preparado com carne assada nas brasas e finalizado com um molho frio à base de azeite, vinagre, alho e colorau. O descanso de um dia permite que a carne absorva os sabores, resultando em um prato ainda mais saboroso, tradicionalmente servido com batatas cozidas.
Ingredientes
- 1 coelho
- 1 ramo de salsa
- 2 dl de azeite
- 1 dl de vinagre
- 1 dente de alho
- 1 colher de café de colorau
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Limpe e prepare o coelho, tempere com sal e asse-o nas brasas até que fique completamente cozido e dourado.
- Depois de assado, corte o coelho em pedaços e disponha-os em uma travessa.
- Prepare o molho misturando o azeite, o vinagre, o alho picado, o colorau, a salsa picada e sal a gosto, batendo bem até ficar homogêneo.
- Regue o coelho com o molho, envolvendo bem todos os pedaços.
- Leve à geladeira e deixe descansar até o dia seguinte antes de servir.
- Sirva acompanhado de batatas cozidas.
Notas do chef
- O descanso prolongado intensifica o sabor do molho na carne.
- Conserve o prato refrigerado por até 2 dias em recipiente fechado.
- Caso não seja possível assar nas brasas, o coelho pode ser preparado na churrasqueira ou no forno, preservando o resultado final da receita.