Coelho na Púcara Tradicional
O coelho na púcara é uma receita tradicional portuguesa rica em sabor e aromas reconfortantes. Nesta preparação, os pedaços de coelho são marinados, levemente dourados e depois cozinhados lentamente numa púcara juntamente com batatinhas novas, cebolinhas, bacon e um molho envolvente à base de manteiga, vinho do Porto e mostarda. O resultado é uma carne incrivelmente tenra e suculenta, perfeita para um almoço especial em família.
Ingredientes
Principal
- 1 coelho com cerca de 1,4 kg
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Vinho branco q.b.
- Banha para fritar
- 1 kg de batatinhas novas
- 8 cebolinhas
- 100 g de bacon em fatias grossas
- 40 g de manteiga
- 1 dl de vinho do Porto
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 1 colher de chá de mostarda
Modo de preparo
Principal
- Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sal, pimenta e um pouco de vinho branco.
- Aqueça uma frigideira com um pouco de banha e doure os pedaços de coelho de ambos os lados. Retire a carne e transfira-a para uma púcara de barro ou de metal com tampa.
- Descasque as batatas e as cebolas, tempere com sal e pimenta, e doure-as na mesma banha. Coloque-as na púcara por cima do coelho.
- Corte o bacon em tiras e adicione-o à púcara.
- Junte a manteiga, o vinho do Porto, a folha de louro, o ramo de salsa e a mostarda.
- Tape a púcara e leve ao forno preaquecido a 160 graus Celsius durante cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja perfeitamente tenra.
- Retire do forno e sirva bem quente na própria púcara.
Notas do chef
- Utilize uma púcara de barro tradicional para reter melhor os sabores e garantir um resultado mais autêntico.
- Certifique-se de que as batatinhas novas sejam de tamanho uniforme para que cozinhem por igual.
- Guarde eventuais sobras num recipiente hermético no frigorífico por até 2 dias.