Cone Trufado de Cappuccino

Recheio Trufado

• 400 g de chocolate ao leite picado
• 100 g de chocolate meio amargo picado
• 1 caixa de creme de leite (200 ml)
• 1 colher (sopa) rasa de café solúvel
• 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de glicose de milho
• 2 colheres (sopa) de conhaque ou rum

Recheio Trufado

1. Em um refratário, coloque o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo e a manteiga.
2. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas em potência média por cerca de 2 minutos, misturando bem na metade do tempo.
3. Adicione o creme de leite, o café solúvel, a glicose de milho e o conhaque ou rum, misturando até obter um creme homogêneo.
4. Cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora para firmar e adquirir consistência de trufa.

Montagem

1. Derreta uma quantidade suficiente de chocolate fracionado ao leite.
2. Com a ajuda de uma colher, passe uma camada bem fina de chocolate fracionado por dentro de cada cone para impermeabilizar a casquinha.
3. Coloque os cones em um suporte e deixe secar em temperatura ambiente ou leve por alguns segundos à geladeira para acelerar a secagem.
4. Retire o recheio trufado da geladeira e preencha os cones impermeabilizados até a borda.
5. Finalize aplicando uma camada bem fina de chocolate fracionado por cima do recheio, formando uma tampinha, e deixe secar.