Contra-filé com Refogado de Abóbora
Aprenda a preparar um contra-filé suculento e perfeitamente dourado, servido junto a um refogado de abóbora moranga delicadamente cozido e finalizado com cebolinha fresca. Uma combinação clássica, reconfortante e cheia de sabor para o seu dia a dia.
Ingredientes
Contra-filé
- 4 bifes grossos de contra-filé
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
Refogado de Abóbora
- 1 kg de abóbora moranga cortada em cubos
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Sal a gosto
- Cebolinha verde picada a gosto
Modo de preparo
Contra-filé
- Tempere os bifes esfregando sal e bastante pimenta-do-reino em ambos os lados.
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto.
- Frite os bifes um de cada vez, virando para que dourem uniformemente dos dois lados. Transfira para uma travessa e reserve.
Refogado de Abóbora
- Aqueça o óleo ou azeite em uma panela em fogo médio.
- Adicione a abóbora em cubos e refogue por alguns minutos.
- Tempere com sal, adicione água aos poucos conforme necessário e deixe cozinhar até que a abóbora fique cozida, mas ainda firme.
- Acrescente a cebolinha verde picada, misture bem e junte à travessa junto com os bifes reservados.
Notas do chef
- Para garantir bifes mais suculentos, retire a carne da geladeira cerca de 15 minutos antes de temperar e fritar.
- Adicione a água do cozimento da abóbora aos poucos para evitar que ela fique encharcada.