Cookies de Paçoca com Chocolate Crocantes e Cremosos

Massa e Finalização

• 125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 200 g de paçoca esfarelada (cerca de 8 unidades)
• 50 g de açúcar (1/3 de xícara de chá)
• 125 g de chocolate meio amargo derretido
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 ovo inteiro
• 150 g de farinha de trigo (1 xícara de chá)
• 30 g de cacau em pó peneirado (1/4 de xícara de chá)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 100 g de amendoim confeitado com chocolate
• 50 g de paçoca esfarelada para polvilhar

Massa e Finalização

1. Na batedeira, coloque a manteiga, a paçoca esfarelada e o açúcar. Bata em velocidade média até obter uma mistura cremosa e clara, por aproximadamente 8 minutos.
2. Adicione o chocolate meio amargo derretido, a essência de baunilha e o ovo. Bata por mais 2 minutos até incorporar bem os ingredientes.
3. Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo, o cacau em pó e o bicarbonato de sódio. Misture delicadamente e bata novamente apenas até obter uma massa homogênea.
4. Adicione o amendoim confeitado com chocolate e misture somente até distribuir os pedaços pela massa.
5. Modele porções de massa utilizando um boleador de sorvete ou uma colher e distribua em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço de aproximadamente 5 cm entre os cookies.
6. Polvilhe a paçoca esfarelada sobre cada porção de massa e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 17 minutos, ou até que as bordas estejam firmes.
7. Retire os cookies do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.