Copinhos de Café com Mousse de Chocolate e Café

Copinhos de Chocolate

• 600 g de chocolate meio amargo picado
• 15 copinhos descartáveis de 50 ml

Mousse de Café

• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
• 1 colher e meia de sopa de café solúvel
• 4 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa rasa de gelatina em pó sem sabor branca
• 3 claras
• 4 colheres de sopa de açúcar refinado

Copinhos de Chocolate

1. Derreta o chocolate meio amargo picado em banho-maria com o fogo baixo, tomando cuidado para a água não ferver e respingar no chocolate
2. Encha totalmente um copinho descartável com o chocolate derretido e, em seguida, despeje o excesso de volta na tigela
3. Limpe a borda do copinho para garantir um acabamento uniforme e leve à geladeira por 5 minutos para secar
4. Repita o processo de banho e resfriamento mais duas vezes para criar uma casquinha de chocolate resistente
5. Com o auxílio de uma tesoura, faça pequenos cortes na borda do copinho descartável e puxe o plástico delicadamente para desenformar os copinhos de chocolate. Reserve

Mousse de Café

1. Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco com o café solúvel em fogo médio, mexendo até dissolver completamente, e deixe esfriar
2. Polvilhe a gelatina em pó sobre a água para hidratar e dissolva em banho-maria ou no micro-ondas
3. Na batedeira, bata as claras com o açúcar refinado até obter um merengue firme
4. Misture delicadamente o creme de leite com café resfriado, a gelatina dissolvida e o merengue até incorporar de maneira homogênea
5. Leve a mousse à geladeira por 1 hora para firmar

Montagem

1. Retire a mousse da geladeira e mexa com um batedor de arame para aerar
2. Transfira a mousse para um saco de confeiteiro e preencha os copinhos de chocolate reservados
3. Mantenha os copinhos refrigerados até o momento de servir