Coq au Vin Tradicional

Marinada

• 1 cebola picada
• 2 cenouras picadas
• 1 bouquet garni feito com tomilho, louro e 3 dentes de alho
• 1 garrafa de vinho tinto de boa qualidade
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango

Preparo

• 50 ml de azeite
• Coxa e sobrecoxa de frango marinados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 150 g de cebolinhas pequenas
• 150 g de champignon (Paris) em conserva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Marinada

1. Misture a cebola, as cenouras, o bouquet garni, o vinho tinto, o sal e a pimenta-do-reino em um saco plástico ou recipiente com tampa.
2. Adicione as coxas e sobrecoxas de frango, feche bem e deixe marinar na geladeira por 24 horas.

Preparo

1. Retire o frango da marinada, coe o líquido e reserve o caldo.
2. Aqueça o azeite em uma panela e doure as coxas e sobrecoxas de frango por todos os lados.
3. Adicione o caldo reservado da marinada e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos, até o frango ficar macio.
4. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma mistura homogênea.
5. Incorpore essa mistura ao molho do frango, mexendo para engrossar levemente.
6. Acrescente as cebolinhas pequenas e o champignon, ajuste o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por mais alguns minutos antes de servir.