Costela de Carneiro com Hortelã
Esta receita traz o sabor robusto da costela de carneiro realçado por um molho aromático de hortelã com alho, cebola e azeite. O preparo é simples, mas o resultado é digno de ocasiões especiais. Ideal para impressionar em um almoço de domingo ou jantar com convidados.
Ingredientes
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média (aprox. 100 g), cortada em pedaços
- 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/4 xícara (60 ml) de azeite de oliva
- 2 kg de costeleta de carneiro
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (120 ml) de água
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 250 °C (bem quente).
- No processador de alimentos, adicione o alho, a cebola, a hortelã, o vinagre, o açúcar e o azeite. Processe até obter uma pasta homogênea.
- Tempere as costeletas de carneiro com o sal.
- Em uma assadeira grande, disponha a carne e regue com a mistura de hortelã.
- Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora e 20 minutos, virando as peças na metade do tempo, até ficarem douradas e macias.
- Retire a carne da assadeira e transfira para uma travessa.
- Leve a assadeira com os resíduos ao fogo médio, adicione a água e raspe o fundo com uma colher de pau até formar um molho.
- Transfira o molho para uma tigela e retire o excesso de gordura da superfície.
- Regue as costeletas com o molho e sirva em seguida.
Notas do chef
- Substituições: Caso não tenha vinagre de vinho branco, use suco de limão na mesma proporção.
- Variações: Experimente adicionar alecrim ou tomilho ao molho para um toque extra de aroma.
- Acompanhamento sugerido: Batatas rústicas assadas, arroz com amêndoas ou cuscuz marroquino.