Costela na Panela de Pressão sem Água
Essa receita de costela na panela de pressão sem água é perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. A carne cozinha lentamente na própria gordura, absorvendo os temperos e ficando incrivelmente macia, com gostinho de churrasco. Ideal para o dia a dia ou para impressionar com um preparo simples e delicioso.
Ingredientes
- 1 kg de costela bovina meio magra (em pedaços)
- 1 tablete de caldo de carne
Modo de preparo
- Preaqueça a panela de pressão (sem óleo ou água).
- Adicione a costela com o lado do osso para baixo, formando uma camada no fundo da panela.
- Esfarele o tablete de caldo de carne por cima da costela.
- Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando começar a apitar, conte 10 minutos.
- Desligue o fogo, libere a pressão com cuidado e abra a panela.
- Mexa levemente a costela, para que o caldo se misture bem com a gordura que soltou da carne.
- Tampe novamente, leve de volta ao fogo e, após apitar, cozinhe por mais 20 minutos.
- Desligue, libere a pressão e verifique o ponto: a carne deve estar bem macia e dourada.
- Sirva quente, com arroz branco, mandioca cozida ou salada verde.
Notas do chef
- Não adicione água! A costela vai soltar sua própria gordura, que é suficiente para o cozimento.
- Vai parecer que está queimando no início, mas é só o fundo caramelizando — isso dá sabor.
- Use costela meio magra. A muito gordurosa solta líquido demais e a carne fica cozida em vez de assada.
- Experimente adicionar alho em flocos ou pimenta calabresa junto com o caldo para dar um toque a mais.