Costelinha de Porco Suculenta com Molho Barbecue Caseiro

Costelinha de Porco Suculenta com Molho Barbecue Caseiro

Esta receita de costelinha de porco com molho barbecue caseiro é perfeita para quem busca um prato suculento e cheio de sabor. O segredo está em pré-cozinhar levemente a carne para garantir a maciez, seguida de um longo período no forno cobertas com alumínio. O toque final fica por conta do molho barbecue preparado do zero, rico em especiarias, que é pincelado várias vezes durante os minutos finais de cocção para criar uma crosta brilhante e caramelizada.

AmericanaMédia4 porções
Preparo: 20 minutos
Cozimento: 55 minutos
Total: 1 hora e 15 minutos

Ingredientes

Costelinha

  • 2 kg de costelinhas de porco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Molho Barbecue

  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de chá de vinagre branco
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 2 xícaras de chá de catchup
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de chili em pó
  • 1/2 xícara de chá de água
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Costelinha

  1. Espalhe sal por toda a carne e coloque para ferver por 10 minutos em uma panela com bastante água quente.
  2. Escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 40 minutos.
  3. Retire as costelinhas do forno, remova o papel-alumínio e pincele generosamente com o molho barbecue preparado.
  4. Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse por mais 5 minutos e repita esta operação mais uma vez para caramelizar.

Molho Barbecue

  1. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver.
  2. Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chili em pó e a água e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo ou até o molho engrossar.
  3. Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe o molho e reserve.

Notas do chef

  • Sirva o restante do molho barbecue aquecido em uma tigela separada à parte na hora de servir.
  • Caso sobre molho, armazene em recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.