Costelinha Tropical com Molho de Goiabada

Costelinha e Molho de Goiabada

• 2 kg de costelinha de porco (peça inteira)
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 xícara (chá) de goiabada
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• 6 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (chá) de molho de pimenta vermelha
• 1 pitada de pimenta-caiena
• Suco de 1 limão

Costelinha e Molho de Goiabada

1. Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o gengibre, o óleo, o sal e a pimenta-do-reino até formar uma pasta de temperos.
2. Espalhe a mistura por toda a costelinha, massageando bem para que o tempero penetre na carne. Cubra e leve à geladeira para marinar por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
3. Coloque a costelinha em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 250 °C por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar macia.
4. Em uma panela, coloque a goiabada, a água, o vinagre branco, o molho inglês, o molho de pimenta vermelha, a pimenta-caiena e um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo até formar um molho uniforme, por aproximadamente 10 minutos.
5. Adicione o suco de limão ao molho, misture bem e desligue o fogo.
6. Retire o papel alumínio da costelinha, pincele com o molho de goiabada e leve novamente ao forno por 15 minutos para dourar.
7. Vire a costelinha, pincele mais molho e deixe assar até ficar bem caramelizada e dourada.
8. Corte a costelinha em pedaços e sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.