Coxinha Cremosa sem Massa
Aprenda a preparar uma deliciosa coxinha cremosa sem massa. Esta receita utiliza peito de frango cozido e desfiado na própria pressão, misturado com bastante requeijão cremoso para garantir uma textura macia e saborosa por dentro. Empanada duas vezes para ficar bem crocante por fora, é perfeita para servir como petisco em reuniões ou festas.
Ingredientes
Recheio e Modelagem
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 colher (sopa) de alho
- 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
- 500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 xícara (chá) de água
- 350 g de requeijão cremoso gelado
- Salsinha picadinha a gosto
Empanamento e Fritura
- 2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água
- Farinha de rosca temperada com sal a gosto
Modo de preparo
Recheio e Modelagem
- Numa panela de pressão com o azeite, refogue o alho e a cebola picadinha.
- Acrescente o peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente.
- Adicione a água, tampe a panela e, após pegar pressão, conte 15 minutos.
- Desligue o fogo, retire a pressão da panela e abra.
- Com a panela destampada, volte ao fogo médio e mexa sem parar até secar toda a água e o peito de frango ficar totalmente desfiado.
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
- Adicione o requeijão cremoso gelado e a salsinha picadinha a gosto, misturando rapidamente até incorporar.
- Com o auxílio de uma colher, pegue pequenas porções da mistura e modele no formato tradicional de coxinha.
Empanamento e Fritura
- Passe as coxinhas modeladas nos ovos batidos com água e, em seguida, na farinha de rosca temperada com sal.
- Repita o processo passando as coxinhas novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca para garantir uma casquinha bem firme e crocante.
- Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem uniformemente.
- Retire do óleo e escorra em papel absorvente antes de servir em seguida.
Notas do chef
- Certifique-se de usar o requeijão bem gelado para facilitar a modelagem das coxinhas.
- O duplo empanamento é fundamental para evitar que a coxinha abra durante a fritura.
- Mantenha o óleo em temperatura média para que dourem por fora sem queimar antes de aquecer bem por dentro.