Coxinha da Asa Agridoce
Aprenda a preparar uma coxinha da asa agridoce suculenta e cheia de sabor. Nesta receita, o frango é delicadamente preparado, temperado com ervas e especiarias, dourado à perfeição e envolvido em um molho reduzido à base de vinho tinto, mostarda e toque de açúcar que equilibra perfeitamente os sabores.
Ingredientes
- 600 gramas de coxinhas de asa de frango
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados com manjerona e tomilho
- 1 copo de vinho tinto
- 2 colheres de açúcar
- 3 colheres de mostarda
- Azeite
- Páprica doce
- Páprica picante
- Sal
Modo de preparo
- Com uma faca afiada, corte as extremidades inferiores das coxinhas de asa para separar o osso da carne e da pele. Em seguida, empurre a carne delicadamente com os dedos para cima, moldando no formato de coxinha.
- Tempere as coxinhas com a cebola picada, o alho amassado com as ervas, o sal, a páprica doce e a páprica picante.
- Deixe o frango marinando nos temperos por uma hora.
- Aqueça o azeite em uma panela de ferro e frite as coxinhas junto com os temperos da marinada até dourarem por igual.
- Adicione o vinho tinto e deixe cozinhar até o líquido quase secar.
- Acrescente um copo de água e cozinhe por cerca de vinte minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que o fundo queime.
- Retire as coxinhas da panela e reserve.
- Adicione o açúcar e a mostarda diretamente ao molho que ficou na panela, junte um pouco de água e deixe reduzir até obter a consistência desejada.
- Disponha as coxinhas em um prato de servir e regue com o molho agridoce preparado.
Notas do chef
- Utilize panelas de ferro para garantir uma distribuição de calor mais uniforme durante o cozimento.
- Ajuste a quantidade de páprica picante conforme a sua preferência de ardência.
- Sirva acompanhado de arroz branco ou batatas rústicas para aproveitar o molho.