Coxinha de Requeijão Cremoso
Esta receita de coxinha traz uma combinação perfeita de massa cremosa de requeijão com um recheio de frango desfiado suculento e sequinho. O segredo para o sucesso está na modelagem e no processo de empanamento duplo, que garante uma fritura perfeita e crocante sem estourar.
Ingredientes
Massa e Embaixamento
- 1 bisnaga de requeijão cremoso
- 2 ovos
- 300g de farinha de rosca
Recheio
- 1 peito de frango
- 2 dentes de alho
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/2 xícara de azeite
Modo de preparo
Massa e Embaixamento
- Coloque o requeijão cremoso na geladeira antes de usar para que fique bem consistente.
- Bata os ovos ligeiramente e acrescente um pouco de água.
Recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
- Coloque o peito de frango, tempere com a pimenta-do-reino e o sal, deixe refogar um pouco e vá acrescentando água aos poucos até ficar bem macio.
- Depois de cozido, desfie o frango e acrescente a salsinha.
- Certifique-se de que o recheio fique bem seco e sem caldo, pois o excesso de líquido pode fazer a massa abrir durante a fritura. Deixe esfriar.
Montagem e Fritura
- Abra pequenas porções de requeijão gelado na palma da mão levemente úmida, recheie com o frango desfiado e modele no formato de coxinha.
- Coloque as coxinhas modeladas novamente na geladeira por alguns minutos.
- Passe as coxinhas nos ovos batidos e logo após na farinha de rosca, repetindo esse processo três vezes para garantir que fiquem bem firmes.
- Deixe na geladeira por mais alguns minutos antes de fritar.
- Frite em gordura quente, tomando cuidado para não deixar muito tempo para não estourar.
Notas do chef
- Mantenha o requeijão sempre bem gelado para facilitar a modelagem.
- O empanamento triplo é fundamental para evitar que o requeijão vaze na hora da fritura.
- Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta para dourar por fora sem absorver excesso de gordura.